Grüner Spargel ist ein köstliches und gesundes Gemüse, das im Frühling Saison hat. Er zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack und die knackige Konsistenz aus. Hier ist ein einfaches Rezept, um grünen Spargel perfekt zuzubereiten.
Zutaten:
- 500 g grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Honig (optional)
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum (optional)
Zubereitung:
- Spargel vorbereiten: Den grünen Spargel gründlich waschen. Die holzigen Enden abschneiden, indem man sie einfach abbricht oder mit einem Messer schneidet.
- Blanchieren: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Den Spargel für 2-3 Minuten in das kochende Wasser geben, bis er leicht weich wird. Anschließend in ein Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen. Dies bewahrt die schöne grüne Farbe und die knackige Textur.
- Anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist. Den Spargel abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis der Spargel goldbraun und knusprig ist.
- Würzen: Den Saft und den Abrieb der Zitrone über den Spargel träufeln. Nach Belieben einen Teelöffel Honig hinzufügen, um eine leichte Süße zu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Den Spargel auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen, wenn gewünscht.
Serviervorschläge:
- Grüner Spargel passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Beilage zu Pasta.
- Er kann auch als Hauptbestandteil eines Salats verwendet werden, zusammen mit gebratenem Hähnchen und einem leckeren Dressing.
Dieses Rezept für grünen Spargel ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und voll von frischen Aromen. Perfekt, um die Frühlingstage zu genießen!