Rund um das Sammeln und Verwenden von Wildkräutern tauchen immer wieder dieselben Fragen auf. Wir haben die häufigsten gesammelt und beantworten sie hier verständlich und ehrlich.

Wann ist die beste Sammelzeit?

Die meisten Blattkräuter sammeln Sie am besten am späten Vormittag, sobald der Tau abgetrocknet ist. Junge Blätter im Frühling sind besonders zart und mild. Blüten ernten Sie zur vollen Blütezeit, Wurzeln dagegen im Herbst.

Muss ich Wildkräuter waschen?

Ja, waschen Sie gesammelte Kräuter immer gründlich unter fließendem Wasser. So entfernen Sie Staub, kleine Insekten und mögliche Rückstände. Schütteln Sie die Blätter anschließend gut trocken oder tupfen Sie sie ab.

Wie erkenne ich giftige Doppelgänger?

• Geruchsprobe – viele essbare Kräuter haben ein typisches Aroma
• Genau bestimmen – im Zweifel ein gutes Buch oder eine Expertin fragen
• Grundregel – nur ernten, was Sie zweifelsfrei kennen

Wie bewahre ich gesammelte Kräuter auf?

Frische Wildkräuter halten sich im Kühlschrank wenige Tage, am besten locker in ein feuchtes Tuch gewickelt. Für längere Haltbarkeit empfiehlt sich das Trocknen oder Einfrieren. Verarbeiten Sie die Kräuter idealerweise jedoch am Tag der Ernte, wenn das Aroma am intensivsten ist.

Darf ich überall sammeln?

Sammeln Sie nur auf Flächen, die nicht offensichtlich gedüngt oder gespritzt sind, und meiden Sie Naturschutzgebiete sowie Privatgrundstücke ohne Erlaubnis. Ein respektvoller, maßvoller Umgang mit der Natur ist beim Wildkräutersammeln das oberste Gebot.